Caciocavallo di Vastogirardi




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Caciocavallo


II formaggio prende il nome dalla tecnica di stagionatura. I caciocavalli, infatti, vengono legati in coppia con uno spago di iuta ed appesi a cavallo di un sostegno.

Viene prodotto con latte vaccino intero crudo in pezzi da l.5/2 kg a forma di pera, con testina sovrastante.



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